Tortillas sunt un tip de pâine plată și rotundă, originară din Mexic. Compoziția aluatului este destul de simplă și constă în general din făină de grâu, apă, sare și ulei sau untură.
Aici este o listă detaliată a ingredientelor și cantităților pentru a face aproximativ 8 tortillas de mărime medie:
- 2 căni de făină de grâu
- 1/2 linguriță de sare
- 3/4 cană de apă caldă
- 1/4 cană de ulei de măsline sau untură
Acestea sunt ingredientele de bază pentru o rețetă simplă de tortillas, dar există și variante care includ alte ingrediente precum praf de copt, lapte, iaurt sau chiar suc de lămâie.
Este important să amestecați ingredientele bine și să obțineți o compoziție omogenă și elastică, astfel încât să puteți întinde aluatul cu ușurință într-un cerc subțire. De asemenea, este important să gătiți tortillas la o temperatură corespunzătoare, astfel încât să se coacă uniform și să nu se usuce prea mult.
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați uleiul și amestecați bine.
- Adăugați apă caldă în porții și amestecați cu o furculiță sau cu mâinile până când compoziția devine omogenă și lipicioasă.
- Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale și rotunjiți fiecare bucată într-un biluță. Lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
- Încălziți o tigaie mare sau o plită la foc mediu.
- Folosind un sucitor, întindeți fiecare biluță într-un cerc plat, subțire, de aproximativ 15 cm în diametru.
- Așezați tortilla pe tigaie și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde până când începe să se rumenească. Răsuciți-o și gătiți timp de încă 30 de secunde pe partea cealaltă.
- Transferați tortilla pe un platou și acoperiți cu un prosop de bucătărie pentru a le pastra calde. Repetați procesul cu restul aluatului.
UMPLUTURI :
Tortillas sunt un aliment versatil și se pot umple cu multe ingrediente diferite. Acestea sunt câteva opțiuni populare de umpluturi pentru tortillas:
1.CARNE DE PUI SAU CARNE DE VITA – In tigaie cu 1 lingura de ulei gătiți carnea în bucăți mici sau în fâșii și adăugați condimente mexicane, cum ar fi chili, chimen sau boia de ardei. Adăugați apoi diverse garnituri precum roșii, salată, ceapă și guacamole.
2. FASOLE PRAJITA – pregatiti fasolea prajita si adăugați apoi garnituri precum brânză rasă, salsa din roșii, ceapă, ardei iute, coriandru și suc de lămâie sau guacamole.
Pentru fasole prajita ai nevoie de :
500g de fasole neagra sau rosie fiarta din conserva
1/4 cana de ulei de masline sau ulei vegetal
1/2 ceapa tocata fin
2 catei de usturoi, tocati fin
1 lingurita de chimen macinat
sare si piper dupa gust
Incepe prin a incalzi uleiul intr-o tigaie mare la foc mediu. Adauga ceapa si usturoiul tocat si gateste-le pana cand ceapa devine translucida si aromele se dezvolta, timp de aproximativ 5 minute.
Adauga fasolea fiarta si amesteca bine cu ceapa si usturoiul.
Redu focul la mic si folosind o lingura de lemn, incepe sa zdrobesti si sa amesteci fasolea in tigaie adaugand treptat mai mult ulei daca este necesar. Fasolea trebuie sa fie zdrobita in bucati mari, nu trebuie sa aiba aspectul fin de fasole batuta.
Adauga chimenul macinat, sare si piperul dupa gust si continua sa amesteci pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate si fasolea este bine prajita.
3.GUACAMOLE – pregătiți guacamole din avocado, ceapă, roșii, lime și coriandru, apoi adăugați-l la tortilla împreună cu alte legume și brânză.
4.LEGUME – adăugați o varietate de legume, precum ardei, ciuperci, morcovi și ceapă, la tortilla împreună cu condimente mexicane și brânză.
5.OUA – faceți o omletă cu legume, brânză și carne de pui sau carne de vită, apoi adăugați-o la tortilla pentru a crea un mic dejun sau o gustare rapidă.
Acestea sunt doar câteva exemple de umpluturi pentru tortillas, însă puteți fi creativ și să experimentați cu diverse combinații de ingrediente
Alimentaria 