Jackfruit, cunoscut și sub numele de fructul-painii sau artar indian, este un fruct tropical originar din India, dar care este acum cultivat și în alte zone ale lumii, inclusiv în America de Sud, Asia de Sud-Est și Africa. Jackfruitul poate fi o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă vegană, deoarece este o sursă…
Category: Ingrediente
Un decor natural – Florile comestibile si conservarea lor
Cu ajutorul florilor si ierburilor comestibile puteti realiza unele dintre cele mai dragute decoruri, delicate si pline de culoare. Există o varietate de flori comestibile care pot fi adăugate la diverse preparate culinare pentru a adăuga o notă de culoare, textură și gust. Unele dintre cele mai comune flori comestibile sunt: CUM CONSERVAM FLORILE COMESTIBILE…
Produse la moda : „Fara Conservanti”
Produsele alimentare nu sunt pentru toata lumea. Exista persoane care nu tolereaza anumite substante (lactoza, gluten, arahide, etc) care sunt semnalizate pe eticheta produsului pentru a preveni acele persoane, cu o anumita sensibilitate, sa nu le consume. Dar atat producatorii cat si comerciantii au constatat o crestere a vanzarilor la produsele „Fara Gluten” sau „Fara…
GLUTAMATUL DE SODIU INTRE MIT SI REALITATE
Acidul glutamic si sarurile sale se gasesc in mod natural in produsele ce le consumam zilnic dar este adaugat si suplimentar ca aditiv alimentar. Cea mai cunoscuta sare a acidului glutamic este Glutamatul de sodiu (MSG) si se prezinta sub forma de cristalina stabila (ca sarea de bucatarie). In mediul online sunt foarte multe articole…
Glutamatul de sodiu si Gustul Umami
La începutul secolului XX, profesorul Kikunae Ikeda de la Universitatea Imperială din Tokyo facand cercetari cu privire la gustul mâncării a constatat ca pe linga sarat, acru, dulce si amar mai exista un gust ce nu poate fi asociat cu cele cunoscute. În 1907, profesorul Ikeda și-a început experimentele pentru a identifica sursa acestui gust…
Controversatul MSG
De-a lungul timpului, oamenii din întreaga lume au mâncat alimente bogate în glutamat. In comunitatea asiatică un preparat tradițional este bulionul de alge, bogate în glutamat. În 1908, profesorul japonez Kikunae Ikeda a fost capabil să extragă glutamatul din acest bulion și a stabilit că acest glutamat oferă gustul savuros al supei de…
Zahărul și întrebarile frecvente despre zaharuri
Sunt zaharurile naturale mai sănătoase decât zaharurile adăugate? Pot zaharurile provoca excesul de greutate și obezitatea? Poate zahărul provoca diabet? Are zahărul de masă un indice glicemic ridicat? Poate zahărul determina hiperactivitatea copiilor ? Zahărul vă poate deteriora dinții? Există dependența de zahăr? Recomandări dietetice Sunt zaharurile naturale mai sănătoase decât zaharurile adăugate? Nu, zaharurile…
Pectina – cum o folosim în gemuri și jeleuri
In multe rețete de gemuri și jeleuri întâlnim pectina ca ingredient. Ea scurtează timpul de preparare a acestora și este responsabilă de structura semi-solidă pe care o au atunci când se răcesc. Pectina este o heteropolizaharidă care există în mod natural în fructe și legume, de fapt este elementul responsabil de structura pereților…
Lamâi conservate – rețeta săptămânii
Lămâile conservate sunt un condimentul savuros pe care poate nu l-ați știut dar veți descoperi cât de bine se potrivește cu friptura de pui sau gustul deosebit al humusului cu lămâi conservate. Multe bucate din Orientul Mijlociu au în comun aroma citricelor iar feliile de lămâie conservate pot decora cu succes orice farfurie, pot fi…
Arahidele și alergia produsă de arahide
Arahidele sunt bogate în proteine, grăsimi și alți nutrienți sănătoși. Studiile arată că arahidele pot fi chiar utile în lupta împotriva kilogramelor în plus și reduc riscurile legate de bolile cardiace. Fiind bogate în grăsimi,o mare parte din recolta de arahide din lume este folosită pentru fabricarea uleiului de arahide. Conținutul de grăsime…
Alimentaria 